Voorgerechten

Tempura van gerookte paling recept

Tempura van gerookte paling recept

Tempura van gerookte paling   Maak het tempurabeslag zoals aangegeven op de verpakking. Haal een voor een de in stukjes gesneden paling erdoor en frituur deze goudbruin op 180c. Laat ze goed uitlekken op wat keukenpapier. en serveer hier de wortel sesam coulis en de pastinaak creme als dip bij.  

Bitterballen recept met truffel en kalfsvlees

Bitterballen recept met truffel en kalfsvlees

Bitterballen van truffel en kalfsvlees   Haal de truffel bechamel salpicon uit de koelkast en doe deze in een kom. Voeg dan de truffeltapanade, truffelolie en het kalfsvlees toe en breng op smaak met zout en peper. Schep met behulp van een ijsknijper kleine bolletjes van de bechamel salpicon en rol deze door de bloem. Rol ze vervolgens door het…

Ingemaakte zalm recept

Ingemaakte zalm recept

Zalm conserveren zo doe je dat   Snij de filets van de zalm verwijder de graten en het vel. Verdeel de zalm in mootjes bestrooi deze met zout en peper. Verhit de olie in een tefalpan en bak de mootjes aan allebei de kanten aan tot ze net rose zijn. Haal de moten dan uit de pan leg deze op…