Bak de tournedos in de braadslee aan allebei de kanten goudbruin leg het vlees op een plateau en zet deze in de koelkast. Haal het crepinette uit het water en droog dit af. Haal het vlees uit de koelkast en maak samen met de duxelles en het crepinette er pakketjes van .Leg deze pakketjes op een plateau met bakpapier…
Doe het water en de suiker in een pan en breng deze aan de kook.Zet dan het vuur lager en laat de suiker zachtjes karamelliseren.Blus de karamel af met de koffie, likeur en de glace de viande.Kook dit in tot de gewenste dikte.
Breng de BBQ saus in een pannetje op de BBQ aan de kook.Voeg dan het sinaasappel concentraat, verse gember, sojasaus en de tabasco toe.Laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken en gebruik de saus om je gerechten mee af te maken of te marineren..
Salade van roergebakken rundvlees op de Thaise manier Plet de pepertjes en knoflook fijn in een vijzel. Voeg limoensap, vissaus en suiker toe en roer dit goed door elkaar.Haal het mengsel uit de vijzel en doe dit in een grote kom. Voeg het gebakken vlees toe en meng dit voorzichtig door elkaar.Leg de gemengde salade op een bord, doe hier…
Chorizo in pizza deeg met olijven en pimenton de la Verra Meng in een kom het pizzadeeg met de paprikapoeder en de olijven goed door elkaar.Verdeel het deeg in 10 bolletjes en druk in elk bolletje een plakje chorizo.Bak af in een oven van 180c +/- 14 minuten.
Gefrituurde dadels gevuld met manchegokaas en chorizo Ontpit de dadels en vul deze met een mengsel van chorizo en manchego.Haal ze dan door het eiwit en door de panko en maak ze met een houten prikker goed dicht.Frituur de dadels goudbruin. Klik hier om alle recepten te bekijken
Kalfsoester met cabrales en tomaat naar Spaans recept Snij het kalfsvlees in kleine stukjes en marineer dit minimaal 30 minuten in de knoflook, paprikapoeder, laurierbladpoeder, komijnpoeder en wat zout. Verhit de olie in een tefalpan en bak het vlees kort aan. Haal het dan uit de pan en meng het met de kersentomaatjes, peterselie en doe er wat peper bij.…
Breng in een pan de Cola, ananassap en de suiker aan de kook voeg dan de spare ribs toe.( Leg hier een bordje op zodat ze goed onder staan ) dek de pan af met een deksel.Kook de spareribs langzaam in +/- 1 uur gaar.Maak ondertussen de BBQ saus.Verhit de olie in een pan en bak de sjalotten kort aan.Voeg…
Meng de chilipoeder, koriander, komijn, paprikapoeder, peper, zout en de zonnebloemolie door elkaar in een kom en marineer hier 20 minuten de varkensfilet mee. Rooster daarna de varkensfilet lapjes op hoog vuur gaar. Serveer er Mardi gras salsa bij.
Lams gehaktballetjes met specerijen in Indiase curry Bereiding: Meng het gehakt, aardappel, venkelzaadpoeder, eieren, koriander, ui, gemberknoflookpasta en het zout door elkaar in een kom en draai er kleine balletjes van. Leg de balletjes op een met bakpapier belegde bakplaat en bak de balletjes bijna gaar in een oven van 180c. Doe de Korianderzaad, kaneelpoeder, kardemom poeder, kruidnagelpoeder, laurierblad, komijnzaad…
