Zo maak je de Semoer Daging Meng de ingrediënten voor het marineren van het vlees in een kom door elkaar. Voeg dan het gesneden vlees toe en laat dit 15 minuten marineren. Werkwijze specerijenmix Rooster de korianderzaden, peperkorrels, komijnzaad en venkelzaad kort in een droge tefalpan. Doe de kruiden dan in een vijzel een stamp deze fijn. Voeg dan de…
Heerlijk als dessert Marsala sabayon met verse vijgen Doe de suiker samen met de eidooiers en de Marsala in een kom. Klop dit au bain-marie op. De sabayon is klaar als deze in volume in vermeerderd en een temperatuur van +/- 65 c heeft. Schenk de warme sabayon dan over de vijgen en serveer er een mooie bol vanille-ijs bij.…
Tom Yum Curry basis voor vlees, vis of vegetarisch Tom Yum curry kip Verwarm 1 blikje kokosmelk samen met de Tom yum pasta in een pan. Breng dit aan de kook zet dan het vuur lager en laat dit inkoken totdat je aan de oppervlakte olie ziet verschijnen. Voeg dan de kip toe zet het vuur hoger en roer dit…
Warm gerookte Pietermanfilet met zoetzuur Chioggia biet en een honing bier dressing van Goede Raat Is een van de gerechten die wij maken tijdens de koken met bier kookworkshop. Rook de Pieterman a la minute af in de rookoven. Serveer dit met de gemarineerd Chioggia bietjes en de honingbier dressing van brouwerij de Hommels in Houten.
Snij voor de Zoet zuur van Chioggia bietjes de bietjes zo dun mogelijk op de mandoline. En nee dit is geen instrument om muziek op te maken! Meng de plakjes biet met veel zout en wrijf het zout er goed in. Laat het zout 10 minuten intrekken. Knijp na 10 minuten het overtollige vocht uit de bietjes doe deze in…
Voor de Goede Raat honingbier dressing heb je een lokaal biertje uit Houten nodig. Kun je dat niet vinden gebruik dan een fruitig ander bier en voeg wat extra honing toe. Schenk het flesje honingbier (Goede Raat ) in een pannetje en voeg de sjalot, knoflook en limoenschil toe. Breng dit aan de kook zet dan het vuur lager en…
Doe de eidooiers samen met 1 dl melk, 1 dl slagroom en de suiker in een kom en roer dit goed door. Giet de flesjes bokbier in een pan en kook de bier tot stroop dikte in. Blus de bier stroop dan af met de rest van de melk en slagroom en breng dit weer aan de kook. Ze dan…
Doe de Kriek Lambiek bier in een pannetje kook dit in tot stroop en laat even afkoelen. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. Klop de eieren samen met de suiker luchtig in de keukenmachine. Voeg dan beetje bij beetje de biersiroop toe en meng dit goed door. Zet de keukenmachine dan uit en meng er voorzichtig de bloem,…
Kokos pompoen soep Vietnamees recept Doe de citroengras, rode peper, sjalot en trassi in een vijzel en stamp dit tot een gladde pasta ( je kunt het natuurlijk ook in de keukenmachine fijn draaien). Giet de kokosmelk in een pan en voeg de pasta uit de vijzel toe. Breng dit aan de kook zet dan het vuur lager en laat…
Werkwijze Thaise rijstsoep Doe de kippenbouillon samen met de rode pepers in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en voeg de tamarinde gehaktballetjes toe. Kook de gehaktballetjes op laag vuur zachtjes gaar. Voeg dan de rijst, koriander en bosui toe en laat dit 3 minuten zachtjes mee koken. Zet dan het vuur uit…