Doe de Cascabel chili pepers in een bakje en voeg net zo veel water toe totdat de pepers beginnen te drijven. Laat de Cascabel chili 20 minuten in het water liggen zodat ze weer een beetje zacht kunnen worden. Doe na 20 minuten de Cascabel chilipepers en de knoflook, trostomaten, komijn, kruidnagel en de kaneelpoeder in de keukenmachine en draai…
Het vlees 250 gr varkensprocureurvlees 2 teentjes knoflook fijngesneden 1 tl baking soda Roosteren 5 st pomodorie tomaten 1 chilipeper in de lengte doormidden gesneden Chimole van bonen en varkensvlees 2,5 ltr water 250 gr zwarte bonen gedroogd ( minimaal 6 uur geweekt in water) 2 st ui grof gesneden ½ tl baking soda 5 st pomodorie tomaten geroosterd 1…
Meng alle ingrediënten door elkaar in een vijzel en stamp er een gladde pasta van. Als de pasta te droog is voeg er dan nog wat extra sinaasappelsap en azijn aan toe.
Giet de Chili Mulanto af op een zeef en verwijder de steeltjes. Snij de chili dan in de lengte open en verwijder de zaadjes. Snij de chili Mulanto dan in kleine stukjes en stamp deze met de andere ingrediënten tot een gladde pasta in een vijzel. Als de pasta te droog is voeg er dan nog wat extra azijn aan…
Aardappel en chorizo vulling voor de Mexicaanse taco (Taco Papas y Chorizo) ingredienten 250 gr aardappels in blokjes gesneden 1 stuk chorizo worst in plakjes gesneden 1 fijngesneden ui 1 ingemaakte peper Olie zout Tortilla warm Guacamole Aardappel en chorizo vulling voor de Mexicaanse taco Werkwijze Kook de aardappels kort af in water met zout. Verhit de olie in een…
Verhit de olie in een pan en bak het gehakt gaar. Voeg dan de ui, knoflook en chili poblano toe en bak deze mee. Voeg dan de tomaten, jalapeno, aardappel en kippenbouillon toe en breng alles aan de kook. Zet dan het vuur lager een laat dit net zo lang koken totdat het meeste vocht verdampt is. Zet dan het…
ingrediënten 5 st poblano chilipeper geroosterd ( kun je de chilipepers niet vinden vervang deze dan voor groene puntpaprika Werkwijze poblano chilipeper Prik een vork in een chili een rooster deze boven vuur. Als de buitenkant goed donker is pak de chili dan in een stuk plastic en laat de chili daar koud in worden. Als de chili goed koud…
2 st uien fijngesneden 1 blikje kidneybonen zonder het vocht 1 blikje kikkererwten zonder het vocht 2 teentje knoflook fijn gesneden 4 stengels bleekselderij schoongemaakt en in stukjes gesneden 3 trostomaten fijn gesneden ½ blikje jalapeno in adobo saus ( jalapeno gesneden) 2 stuks rode paprika fijn gesneden 1 dl groentebouillon 1 theelepel pimenton de la verra 2 theelepels gemalen…
Ovenschotel van kip met Mexicaanse peper tortillachips en avocado Meng in een kom de kippendijen met de rode ui, knoflook, trostomaten, komijn, oregano, chilipoeder, enchilada saus, kippenbouillon, sushiazijn, chipotle chili in adobe saus, maismeel en het citroensap goed door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe en doe de massa in een ovenschaal. Bak de kip in 45 minuten…
8 st Chipotle pepers in de lengte doormidden gesneden ( online te bestellen ) 2,5 dl water 4 trostomaten fijn gesneden 1 eetlepel tomatenpuree 2 dl runderbouillon 3 eetlepels appel azijn; 2 teentjes knoflook fijn gesneden 2 eetlepels honing; theelepel komijn gemalen 1 theelepel zout; 2 theelepels kaneel 1 eetlepel pimenton de la Verra ( gerookte paprika poeder) ½ theelepel…
