Werkwijze kruidenpasta voor de sambal kip Week de chilipeper in water totdat de pepers zacht beginnen te worden. Pel ondertussen de knoflook en snij deze in stukken. Maak de sjalotten schoon en snij deze in stukken. Schil de gember en rasp deze fijn. Als de chilipepers zacht zijn giet dan het vocht af en doe de pepers in de blender.…
Visfilet in pittige tamarinde saus een specialiteit uit de Maleise keuken Belacan, is een Maleisische variëteit van garnalenpasta die je misschien ook wel zult kennen als trassi. De garnalen worden eerst gestoomd en dan tot een pasta gemalen. Hierna laten ze de garnalen en enkele maanden fermenteren. Na het fermentatieproces wordt deze pasta nog eens gebakken en samengeperst tot blokken.…
Zo maak je rendang van kip uit de Maleise keuken Meng alle ingrediënten van de Rendang pasta in een vijzel en maak er een pasta van. Verhit de olie in de wok en roerbak de Rendang pasta 1 minuut. Voeg de kip toe en bak dit op laag vuur 4 minuten mee. Blus af met de kokos en voeg…
Gebakken tijgergarnalen met groene en rode peper Maleis recept Verhit 2 eetlepels olie in een wok. Voeg de pepers en de uien toe en bak dit 3 minuten.Voeg dan de gamba´s toe en bak dit 2 minuten. Voeg dan de sojasaus, suiker en de gember toe en bak dit 4 minuten.
Krokante inktvis in specerijen recept uit de Maleise keuken Maak de inktvis schoon en snij er dunne ringen van. Dep de inktvis goed droog en doe het in een kom. Voeg de kippenbouillon, kerrie en chili toe en meng dit goed door. Laat dit minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Haal de ringen eerst door de eiwit en…
Stoofpot van groenten en gezouten vis uit de Maleise keuken Verhit de olie in een wok. Voeg de knoflook, gember, mosterdzaad en de gedroogde rode pepers toe en bak dit 10 seconden aan. Meng er dan de kousenband, okra, kool en de pepers door en bak dit zachtjes gaar. Voeg dan de visjes toe en breng op smaak met…
Gebakken gamba met Petehbonen uit de Maleise keuken Verhit de olie in een pan en bak hierin de sjalotten, kemiri, pepers, knoflook en de trassi kort aan. Voeg dan de bonen, garnalen en de ui toe en bak alles gaar. Haal dan de pan van het vuur voeg suiker, limoensap en het zout toe en serveer in een mooie kom.…
Kurkuma rijst met specerijen recept uit de Maleise keuken Was de rijst een aantal keer totdat er geen zetmeel meer vrij komt. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak op laag vuur de knoflook, steranijs, kruidnagel en het kaneelstokje kort aan. Voeg dan de rijst, kurkuma en de tamarinde toe en bak deze 10 seconden mee. Blus…
Dessert van cassave zoete aardappel en sago Maleise recept Breng een pan met water en de pandanblad aan de kook en kook hierin de cassave, aardappel en taro gaar.Neem dan de pan van het vuur en giet af.Breng in een andere pan de kokosmelk, water, suiker en de sago aan de kook en voeg de rietsuiker toe.Voeg suiker naar…
Gefrituurde kip met specerijen naar Maleise recept Meng de kip met de marinade en laat dit minimaal 20 minuten marineren. Klop ondertussen de eieren los en breng op smaak met zout en peper. Haal na 20 minuten de kip door het eiwit en paneer de kip met de panko. Frituur de kip gaar.
