Ijs

Passievruchtsorbetijs

Passievruchtsorbetijs

Week de gelatine in een bakje met koud water.Doe het water en de suiker in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat het suikerwater 10 minuten zachtjes doorkoken. Zet dan het vuur uit voeg de uitgeknepen gelatine en het limoensap toe en meng dit goed door. Laat het suikerwater goed afkoelen en…

Wasabi lychee ijs recept voor de ijsmachine

Wasabi lychee ijs recept voor de ijsmachine

Doe het vocht van de lychee samen met de suiker in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur uit en giet het lychee vocht in een kom. Laat het vocht goed afkoelen en roer er dan de lychee puree door. Meng er dan de gesneden lychees en wasabipoeder door en draai dit op in de…

Noga Montelimar een heerlijk (ijs) recept

Noga Montelimar een heerlijk (ijs) recept

Noga Montelimar  Nogatine Doe het water en de suiker in een klein pannetje en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat de suiker tot goudbruin karamelliseren. Haal dan het pannetje van het vuur en voeg de hazelnoten, pistachepitten en de amandelen toe en roer goed door. Stort de massa op een bakplaat ingesmeerd met wat…

Zo maak je roomijs van thaise basilicum

Zo maak je roomijs van thaise basilicum

Roomijs van Thaise basilicum recept voor de ijsmachine Meng in een rvs kom de eidooiers, 5 dl melk en de 300 gr suiker goed door elkaar. Doe de 2,5 dl melk die overblijft samen met de slagroom, steranijs en anijspoeder in een pan en breng deze aan de langzaam aan de kook. Ze dan het vuur lager en giet dit…

Suikerwater voor sorbetijs uit de ijsmachine

Suikerwater voor sorbetijs uit de ijsmachine

Suikerwater voor sorbetijs uit de ijsmachine Doe de suiker en het water in een pan en breng dit aan de kook. Als het kookt zet dan het vuur lager en laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken. Zet het vuur dan uit en laat het suikerwater goed afkoelen. Dit suikerwater is nu ongeveer 18 brix  of 18 baume  die graden heb…

Mango yoghurt sorbet met garam masala

Mango yoghurt sorbet met garam masala

Draai de mango fijn in een keukenmachine en doe dit in een pannetje. Voeg dan de gember, suiker, limoensap, garam masala, water en glucose stroop toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat dit 2 minuten zachtjes inkoken. Zet dan het vuur uit giet de mangopuree door een zeefje en roer het vruchtvlees dat…

Granite van koffie

Granite van koffie

Doe het water en de suiker in een kleine steelpan en breng dit aan de kook.Haal dan de pan van het vuur en voeg de koffie en de likeur toe.Meng alles goed door en vries dit mengsel weg.Roer dit elke 15 minuten met een garde goed door totdat er grove ijskristallen ontstaan.  

Ijs van beaujolais primeur

Ijs van beaujolais primeur

Week de gelatine in een kom met koud water.Doe 2 dl wijn in een pan en verwarm de wijn. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en los dit op in de warme wijn.Als de gelatine is opgelost haal dan de pan van het vuur en laat dit iets afkoelen.Meng dit met de andere ingrediënten en draai dit in de ijsmachine op.…