Dit zijn de recepten die wij gebruiken voor de Filipijnse kookworkshop
Stoofpot van rundvlees in een saus van tamarinde naar Filipijns recept Snij het stoofvlees in stukjes van 2 bij 2 cm. Breng het water aan de kook voeg dan het vlees toe en laat dit op een laag vuurtje 10 minuten zachtjes doorkoken. Schep dan de schuimlaag af die er aan de bovenkant is ontstaan en voeg de tomaten,…
Dip van knoflook soja en kokosazijn voor gerechten uit de Filipijnse keuken Meng alle ingrediënten door elkaar in een kom goed door en de dip is klaar. Deze… kun je in een afgesloten bakje 3 weken in de koelkast bewaren. Serveer deze dip bv bij het garnalen koekjes met kip uit de Filipijnse keuken.
Garnalen koekjes met kip als streetfood uit de keuken van de Filipijnen Voor het beslag Doe de eieren in een kom en klopt de eieren met een garde goed door. Meng er dan de bakpoeder door en meng dit goed door. Voeg dan de maïzena toe en meng goed door. Meng er dan de bloem en het annatto poeder door…
Zo maak je Filipijnse vissaus als smaakmaker van Filipijnse gerechten Verhit de olie in een pan en bak de knoflook kort aan. Voeg dan de uien toe en bak deze kort mee. Voeg dan de tomaten toe en bak deze kort mee. Voeg dan de Bagoong balayan en de suiker toe en bak kort mee. Voeg dan de kokosazijn toe…
Lever saus de smaakmaker voor recepten uit de Filipijnse keuken Doe de 5 dl water in een pan en breng dit aan de kook. Voeg dan de schoongemaakte kippenlevers toe zet het vuur lager en laat zachtjes 3 minuten doorkoken. Zet dan het vuur uit giet de kippenlevers in op een bolzeef af en zet er dan een pannetje onder.…
Krokant buikspek met leversaus recept uit de Filipijnse keuken Snij het buikspek in stukken van 2 bij 2 cm en doe deze in een kom. Voeg aan het vlees de knoflook, zout en het peper toe en meng dit goed door. Laat het vlees minimaal 30 minuten marineren. Doe het water in een pan en breng dit aan de kook.…
Stoofpot van pens chorizo en kikkererwten recept uit de Filipijnse keuken Doe de 3 liter water met de 3 theelepels zout in een pan en breng dit aan de kook. Voeg dan de gesneden pens en het varkensvlees toe en kook dit zachtjes gaar ( kan wel 3 uur duren !). Als het vlees gaar is giet het dan af…
Groene papaja relish recept uit de Filipijnse keuken Snij de papaja in dunnen reepjes en doe deze in een kom. Meng ½ theelepel zout bij de papaja roer goed door en laat minimaal 15 minuten marineren. Leg een theedoek op een zeef en giet hier de papaja in. Knijp het overtollige vocht uit de papaja en leg de papaja…
