Doe de room in een pannetje en voeg tequila, pul bibber en kardemom toe. Maak de room warm op een laag vuurtje voeg de glucose en cacaoboter toe en los dit goed op. Haal het pannetje van het vuur en meng er dan de gesmolten chocolade door. Deze ganache kun je zo gebruiken of voor vullingen evt op spuiten op…
Doe de room in een pannetje en meng er de anijszaadjes, anijspoeder, honing en boter door. Zet het pannetje dan op het vuur en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat de room 1 minuutje zachtjes trekken. Zet dan het vuur uit en meng er de gesmolten melkchocolade door. Deze melkchocolade Ganache met anijs kun…
Deeg pastel de Nata Meng in een kom het water met zout en bloem tot een egaal deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten. Rol dan het deeg uit in de vorm van een ster ( 2 cm dikte ). Leg dan de margarine in het midden van de ster en drukt de 4 uiteinde van de ster naar het…
Melkmousse Sil Chocolade au bain marie verwarmen. Gelantine weken in koud water. Eieren met chocoladelikeur schuimig kloppen en daar de gelatine in oplossen. Mengen door de melkcouverture en af laten koelen tot kamertemperatuur. Dan mengen met slagroom en afstorten. Witte chocolade bavaroise Chocolade au bain marie verwarmen. Gelantine weken in koud water. Melk verwarmen in een pannetje en daar de…
Doe de suiker samen met de zeste in de keukenmachine en draai dit even door. Meng de suiker met de boter en het ei tot een soepel beslag en stort dit op een bakplaat. Druk de boterkoek stevig aan en maak met behulp van een vork lange strepen aan de bovenkant. Besmeer de boterkoek dan met wat eigeel en bak…
Week de gelatine in koud water. Meng in een rvs kom de eidooiers met 2 dl melk en de suiker goed door elkaar. Doe de rest van de melk en het merg van de vanille in een pan en breng dit aan de kook. Ze dan het vuur lager en giet de melk beetje bij beetje in de kom bij…
Het snoep uit de Filipijnse keuken Yema van gecondenseerde melk Smelt de boter in op laag vuur in een tefalpan. Voeg dan de gecondenseerde melk en de limoenrasp toe en roer op laag vuur door. Voeg dan de eidooiers toe en blijf constant roeren totdat de massa dikker is en bijna kookt. Zet dan het vuur uit stort de Yema…
Chocolade taaitaai koeken met speculaas merinque Doe de bloem met de roomboter, basterdsuiker en de eieren in een kom en kneed dit tot een soepel deeg. Voeg dan de fijngesneden chocolade en de pepernoten toe en meng dit door het deeg. Verdeel het deeg in klein bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat . Druk de bolletjes…
Marsepein cheesecake dessert voor Sinterklaasavond met speculaas merinque Draai de marsepein samen met de amandelsiroop fijn in de keukenmachine. Doe de mon chou, suiker, limoensap, vanille en de bloem in de mengkom van de keukenmachine.Draai dit tot een gladde massa en voeg dan de marsepein puree toe. Draai dit weer even door en voeg dan 1 voor 1 de eieren…
