Chocolade Koekjes

Carrot cake

Carrot cake

Werkwijze cake Klop de boter luchtig in de keukenmachine. Meng er dan de suiker, eieren, zout en wortel door en roer dit tot een gladde massa. Zet de keukenmachine dan uit en meng er de bakmeel, kaneel en rozijn door. Giet dit beslag in een met boter besmeerde bakvorm en bak de taart in 20 minuten op 175c gaar. Haal…

Panna cotta van witte chocolade en kokosmelk

Panna cotta van witte chocolade en kokosmelk

 Doe de kokosroom, agar agar en de vanillesuiker in een pan en breng dit zachtjes aan de kook. Zet dan het vuur lager blijf goed roeren en laat dit 2 minuten zachtjes doorkoken. Zet dan het vuur weer hoger voeg de chocolade toe en blijf goed doorroeren totdat de chocolade is opgelost. Zet dan het vuur uit giet dit mengsel…

Ganache met kardemom peper en Tequila

Ganache met kardemom peper en Tequila

Doe de room in een pannetje en voeg tequila, pul bibber en kardemom toe. Maak de room warm op een laag vuurtje voeg de glucose en cacaoboter toe en los dit goed op. Haal het pannetje van het vuur en meng er dan de gesmolten chocolade door. Deze ganache kun je zo gebruiken of voor vullingen evt op spuiten op…

Melkchocolade Ganache met anijs

Melkchocolade Ganache met anijs

Doe de room in een pannetje en meng er de anijszaadjes, anijspoeder, honing en boter door. Zet het pannetje dan op het vuur en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat de room 1 minuutje zachtjes trekken. Zet dan het vuur uit en meng er de gesmolten melkchocolade door. Deze melkchocolade Ganache met anijs kun…

Chocolademousse recepten Swarte Schaep

Chocolademousse recepten Swarte Schaep

Melkmousse Sil Chocolade au bain marie verwarmen. Gelantine weken in koud water. Eieren met chocoladelikeur schuimig kloppen en daar de gelatine in oplossen. Mengen door de melkcouverture en af laten koelen tot kamertemperatuur. Dan mengen met slagroom en afstorten. Witte chocolade bavaroise Chocolade au bain marie verwarmen. Gelantine weken in koud water. Melk verwarmen in een pannetje en daar de…

Boterkoek recept Swarte Scheap

Boterkoek recept Swarte Scheap

Doe de suiker samen met de zeste in de keukenmachine en draai dit even door. Meng de suiker met de boter en het ei tot een soepel beslag en stort dit op een bakplaat. Druk de boterkoek stevig aan en maak met behulp van een vork lange strepen aan de bovenkant. Besmeer de boterkoek dan met wat eigeel en bak…

Vanille mousse Swarte Schaep

Vanille mousse Swarte Schaep

Week de gelatine in koud water. Meng  in een rvs kom de eidooiers met 2 dl melk en de suiker goed door elkaar. Doe de rest van de melk en het merg van de vanille in een pan en breng dit aan de kook. Ze dan het vuur lager en giet de melk beetje bij beetje in de kom bij…