Snij voor de Zoet zuur van Chioggia bietjes de bietjes zo dun mogelijk op de mandoline. En nee dit is geen instrument om muziek op te maken!
Meng de plakjes biet met veel zout en wrijf het zout er goed in.
Laat het zout 10 minuten intrekken.
Knijp na 10 minuten het overtollige vocht uit de bietjes doe deze in een kom en meng er azijndressing en limoenrasp naar smaak aan toe.
Voeg evt wat zout en peper toe. Zoet zuur van Chioggia bietjes kun je in een weckpot in de koelkast twee weken bewaren.
Gezellig koken met bier samen met vrienden
Dit recept is een onderdeel van Warm gerookte Pietermanfilet met Chioggia biet en een honing bier dressing van Goede Raat