Zo maak je zelf de basis wildfond voor sausen
Verwarm een oven voor op 250c doe de botten, buikspek en de afsnijsel in een braadslee en bak dit 15 minuten in de oven. Voeg dan de groenten toe en bak deze 10 minuten mee. Haal dan de braadslee uit de oven en leg de botten, groeten, buikspek en de afsnijsels in een pan en vul deze met het water. Breng het water aan de kook en schuim dan de vloeistof af, voeg dan wijn en de kruiden toe en laat de vloeistof 4 uur zachtjes pruttelen. Neem na 4 uur de pan van het vuur en zeef de vloeistof door een fijne zeef, laat de fond daarna inkoken tot ½ liter. Tip: je kunt deze basis invriezen in een ijsblokjes vorm of in plastic bekertjes, zo heb je iedere keer las je het nodig hebt steeds verse fond.
Laat een reactie achter