Zo maak je schuim van hazelnoten voor hazelnoten taart

Ingrediënten

-2 dl eiwit
-350 gr suiker
-30 gr aardappelzetmeel
-100 gr hazelnoten in stukjes gesneden
-Merg van een vanillestokje
-citroensap

koken met vis

Vis workshop keukenvuur

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Hoe maak je dit gerecht?

Bereiding:
Maak de kom van de keukenmachine goed vetvrij met  wat citroensap. Doe het eiwit , suiker en de merg van het vanillestokje in de kom en tik dit au bain-marie op tot 37c.Zet dan de kom in de keukenmachine en klop het eiwit totdat het in volume is verdubbelt. Zet dan de machine uit en spatel er dan voorzichtig het zetmeel en de stukjes hazelnoot door. Spuit het ruwe schuim op in plakken of maak er met een sjabloon vormen van. Droog het schuim op 130c  voor ongeveer 85 minuten. Recept voor kapsel van hazelnoot.