Zo maak je zelf Massaman curry pasta uit de Thaise keuken
2 eetlepels kardemompeulen
1 kaneelstokje
3 eetlepels zonnebloemolie
2 theelepels komijnzaad
2 theelepel korianderzaad
1 theelepel geraspte nootmuskaat
6 rode pepers ( rawit, bird’s eye peper of spaanse peper)
1 stengel citroengras fijngesneden
10 limoenblaadjes zonder het nerf fijngesneden
½ theelepel zout
1 theelepel trassi
½ bosje koriander fijngesneden
Verhit de olie in een koekenpan en rooster op laag vuur de kardemom, kaneel en het korianderzaad.Doe de specerijen dan in een keukenmachine voeg de rest van de ingrediënten toe en draai tot een gladde pasta.Bewaar in de koelkast of verdeel de Massaman curry pasta in een ijsblokjes vorm en vries in.
Wil je meer weten over de Thaise keuken? bekijk dan de informatie over onze Thaise kookworkshop