Zo maak je grove mosterd naar oud hollands recept

Ingrediënten

50 gr gele mosterdzaadjes
125 gr bruine mosterdzaadjes
50 gr zwarte mosterdzaadjes
40 gr mosterdpoeder Colemans
2 theelepels zwarte peperkorrels
3 dl witte wijn
3 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepels kurkuma
Zeste van een citroen
Sap van een citroen
3 eetlepels suiker
1 theelepel zout

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Zo maak je grove mosterd naar oud Hollands recept

Verwarm de olie in een koekenpan en rooster de gele mosterdzaadjes, bruine mosterdzaadjes, zwarte mosterdzaadjes en de peperkorrels in 2 minuten goudbruin ( niet te hoog anders springt het de pan uit). Laat dit even afkoelen en draai dit stuk in een keukenmachine. ( niet te fijn). Verwarm in een klein steelpannetje de witte wijn, citroensap, zeste van de citroen suiker en zout.Voeg dan de mosterdpoeder en de gebroken mosterdzaadjes mix toe en roer dit goed door. Laat dit inkoken tot de gewenste dikte en haal dan het pannetje van het vuur. Vul dit mengsel in een weckpot even laat afkoelen en proef na 3 dagen het resultaat. Tip: in eerste instantie zal de mosterd bitter smaken maar die smaak verandert na een aantal dagen.