Zo maak je duxelles van bospaddenstoelen voor wildzwijn
Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien en knoflook kort aan. Voeg dan de paddenstoelen toe en bak deze mee. Blus af met de witte wijn stoof de paddenstoelen verder gaar. Breng dan op smaak met zout en peper en zet de pannenstoelen in de koelkast . Als de paddenstoelen lauwwarm zijn draai deze dan door in de keukenmachine en doe dit mengsel in een kom. Voeg dan de peterselie en de brioche kruim toe en breng op smaak met zout en peper.
Laat een reactie achter