Zeebaarsfilet gestoomd in sake met bok choy shiitake sobanoedels

Ingrediënten

4 st zeebaarsfilets
8 st Bok choy in de lengte doormidden gesneden
200 gr mini Shiitake
1 pakje beetgaar afgekookt sobanoedels

Voor de bouillon

5 dl dashi
1 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels mirin
1,5 dl sake
Rasp van 1/2 limoen

BBQ kookworkshop

  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • prijs is gebaseerd op minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 62,50 euro p.p.

Bereiding

Bestrooi de vis met wat zout en leg deze op een plateau. Laat de vis 5 minuten met het zout marineren en dep dan de vis met keukenpapier droog. Leg de vis dan netjes naast elkaar in de stoommand. Doe de dashi met de sojasaus, mirin, sake en limoenrasp in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en voeg de bok choy en shiitake toe. Hang dan het stoommand  met vis boven de vloeistof en stoom de vis gaar.