Witte chocolade mousse met sinaasappel voor amandeltaart

Ingrediënten

375 gr witte chocolade
3 eieren
4,5 bl gelatine
1 borrelglaasje grand marnier
9 dl geslagen slagroom

koken met vis

Vis workshop keukenvuur

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

witte chocolade mousse met sinaasappel voor amandeltaart

Week de gelatine in een kom met koud water. Smelt de chocolade au bain-marie in een pan. Verwarm de grand marnier in een pannetje knijp het overtollige water uit de gelatine en los dit op. Haal de chocolade uit de bain marie en voeg de eieren en galantine toe.  Roer goed door tot een gladde massa en laat de chocolade afkoelen tot 27c. Voeg dan de geslagen room toe en nu is de witte chocolade mousse met sinaasappel klaar. Deze basis kun je gebruiken als vulling voor een chocolade taart met witte chocolade mousse met sinaasappel in combinatie met een cake van amandel. Moet je geen gepasteuriseerde eieren kunnen kopen gebruik dan verse eieren. Let wel op dit gerecht is dan niet geschikt voor zwangere dames.