verse augurken fermenteren

Ingrediënten

ingrediënten voor Fermentatie

1kg verse augurken
1 liter water
75 gr zout

Ingrediënten voor marinade

2 dl water
8 dl natuurazijn
15 gr zout
1 theelepel chili vlokken
2 eetlepels rozemarijn hydrolaat ( evt vervangen voor verse rozemarijn)

BBQ kookworkshop

  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • prijs is gebaseerd op minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 62,50 euro p.p.

Bereiding

Los het zout in het water op. Giet dit mengsel in een fles of gistemmer met waterslot en voeg dan de augurken aan toe. Zorg dat de augurken niet boven komen drijven door er bv een bordje op te leggen. Laat de augurken op 26c 24 uur fermenteren. Giet de augurken dan af en leg deze in een glazen schone pot. Giet er dan de marinade overheen dek af met een deksel en zet in de koelkast of op een donkere koude plek. Na 3 weken is de marinade goed doorgetrokken en zijn de augurken klaar voor gebruik.

Marinade verse augurken
Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom en roer goed door. Giet dit over de augurken.

In de meeste recepten zit suiker maar de bedoeling van dit recept was om een spicy gezouten augurk te maken. Je kunt dit recept ook voor andere groenten gebruiken, wij hebben aan de augurken verse zilveruitjes toegevoegd.