Recepten
Zoek de lekkerste recepten
Vegetarische bunny chow een smeltkroes uit de Indiase keuken
Vegetarische bunny chow een smeltkroes uit de Indiase keuken
Het recept voor de bunny chow een specialiteit in Zuid Afrika werd mee gebracht door de Indiase emigranten aan het begin van de 20e eeuw. De naam bunny chow is bedacht door de Indiase handelskaste die Bania’s genoemd worden. Het woord bunny zou een verbastering zijn van Bania gerechten. Aan het begin van de 20e eeuw mochten de verschillende bevolkingsgroepen zich niet met elkaar mengen. Slimme Bania restaurateurs hadden hier wel een oplossing voor. Via de gaten in de muur van de keuken werden de verschillende gerechten toch stiekem verkocht. Zo werd de Bunny chow bedacht, een uitgehold broodje met vulling dat zo gegeten kon worden.
Streetfood kookworkshop
- Inclusief (non alcoholische) consumpties
- Prijs gebaseerd op minimaal 15 personen
- Inclusief de BTW
- Workshop te boeken voor deze prijs van 13:00 - 16:00
Normaal: 70 euro p.p.
Nu: 65 pp euro p.p.
Vegetarische bunny chow een smeltkroes uit de Indiase keuken
250 gr kikkererwten uit blik
8 harde mini broodjes uitgehold
2 uien fijngesneden
1 el gemberknoflookpasta
3 st trostomaat in blokjes gesneden
2 tl garam masala
2 tl amchoorpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl komijnzaad
1 tl venkelzaad
2 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
2 tl kerriepoeder
1 rode chilipeper in ringetjes gesneden
1 tl mosterdzaad
2 dl groentebouillon
1 dl kokosmelk
Zout en peper
koriander
Olie
Verhit de olie in een pan en rooster de komijnzaadjes en venkelzaadjes kort aan. Voeg dan de mosterdzaadjes toe en als deze beginnen te poppen doe er dan de uien en de rode peper bij. Laat de ui zachtjes 4 minuten stoven ( blijf wel roeren) en voeg dan de kikkererwten, gemberknoflookpasta, trostomaten, garam masala, amchoorpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en de kerriepoeder toe. Roer dit goed door en voeg dan de tomaten, groentebouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat alles inkoken tot de gewenste dikte. Breng de bunny chow op smaak met zout en peper. Presenteer de bunny chow in de uitgehold broodjes garneer af met wat koriander en leg het kapje van het broodje weer terug op het broodje.
Ook lekker:
Pate van paddenstoelen tapas recept uit de spaanse keuken pate de setas
Zuid afrikaanse recept voor kruidenmix kip niter kebbeh
Gehaktballetjes van lamsgehakt met saffraan gember en amandel
Basis deeg recept voor de empanada uit galicie
Snelle dip van roomkaas en hollandse garnalen op brood
Laksapasta de smaakmakers van aziatische soepen
