Vanille mousse Swarte Schaep

Week de gelatine in koud water. Meng  in een rvs kom de eidooiers met 2 dl melk en de suiker goed door elkaar. Doe de rest van de melk en het merg van de vanille in een pan en breng dit aan de kook. Ze dan het vuur lager en giet de melk beetje bij beetje in de kom bij de eidooiers en roer goed door. Giet deze massa weer in de pan en breng dit langzaam onder voortdurend roeren tegen de kook aan ( mag niet koken!). Voeg dan de uitgeknepen gelatine toe en meng dit goed door. .Haal de pan dan van het vuur en giet de massa door een zeef. Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur en meng er dan de geslagen slagroom door.