Het Portugese recept voor tuinbonendip favos com coentro
Breng water met zout aan de kook en blancheer de tuinbonen 2 minuten.Spoel ze daarna gelijk goed koud en verwijder de buitenkant van de tuinboon en zet ze apart in een bakje.Verwarm een koekenpan en bak de ham aan 2 kanten kort aan zodat deze krokant word.Laat de ham afkoelen en breek dan de ham in stukjes.Doe de tuinbonen, gerookte ham kruimels en de ui in een kom.Voeg de olijfolie, azijn, suiker, koriander, peterselie en peper en zout toe en meng goed door.