Truffelschuim uit de kidde recept voor 0,5 liter

Ingrediënten

2 dl slagroom
5 gr gelatine
1 dl jus de truffe
100 gr truffeltapanade fijn gedraaid!
1 theelepel zout
3 eetlepels truffelolie

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Truffelschuim uit de kidde recept voor 0,5 liter

Week de gelatine in koud water. Verwarm de jus de truffe en los hierin de gelatine op. Haal dit door een zeef laat even wat afkoelen en meng dit met de slagroom, zout, truffeltapanade ( vergeet niet fijn te draaien of haal het anders nog eens door een zeef) en de truffelolie. Vul een kidde van een halve liter met dit mengsel druk er een gaspatroon op en zet de kidde minimaal 3 uur in de koelkast.