Tournedos van wildzwijn in crepinette met bospaddenstoelen

Bak de tournedos in de braadslee aan allebei de kanten goudbruin leg het vlees op een plateau en zet deze in de koelkast. Haal het crepinette uit het water en droog dit af. Haal het vlees uit de koelkast en maak samen met de duxelles en het crepinette er pakketjes van .Leg deze pakketjes op een plateau met bakpapier en bak deze op 180c bijna gaar. Kook voor de saus de rode wijn met de jus de veau in en beng op smaak met nootmuskaat