Thaise zalmfilet tom yam met paddenstoelen
4 eetlepels limoensap
4 eetlepels thaise vissaus ( nam pla )
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sushiazijn
2 eetlepels honing
250 gr paddenstoelen schoongemaakt en in stukjes gesneden
1 rode paprika in blokjes gesneden
2 rode pepertjes in stukjes gesneden ( zonder het zaad)
3 teentjes knoflook fijngesneden
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels verse gember fijngesneden
500 gr zalmfilet in stukken gesneden
2 dl kippenbouillon.
Tom yam pasta 1 eetlepel ( te koop in de toko)
1 bosje bosui fijn gesneden
1 theelepel aardappelzetmeel aangemaakt met water
2 eetlepels korianderblaadjes
Meng in een kom de limoensap, vissaus, sojasaus, rijstazijn en de honing goed door elkaar en marineer hier de zalm mee. (minimaal 20 minuten). Maak ondertussen de saus.Verhit de olie in een pan en bak de knoflook, gember en peper kort aan.Voeg de paprika toe en bak deze kort mee.Voeg de paddenstoelen en de bosui toe en bak deze kort mee.Blus af met de kippenbouillon en voeg de tom yam pasta toe breng dit aan de kook. Bind dit af met het aardappelmeel en zet dan het vuur uit.Bak de zalmfilet in de oven of een koekenpan medium en serveer hier de saus bij. Garneer de Thaise zalmfilet met wat korianderblaadjes.
Wil je meer weten over de Thaise keuken? bekijk dan de informatie over onze Thaise kookworkshop