Thaise salade van eend laab ped

Ingrediënten

Voor de pasta
4 sjalotten fijngesneden
3 teentjes knoflook gepeld
15 gr galanga in stukjes gesneden
1 stengel citroengras fijngesneden
2 rode pepers fijngesneden
zonnebloemolie

Ingrediënten salade
250 gr tamme eendenborstfilet
1 theelepel suiker
4 eetlepel vissaus
2 eetlepels limoensap
2 rode uien in dunne plakjes gesneden
4 lente uitjes fijngesneden
1/3 bosje muntblaadjes geplukt
1 eetlepel koriander blaadjes
2 eetlepels roze peper bes
water
zonnebloemolie

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Salade van eendenborstfilet naar Thais recept met kruidenpasta

Salade van eendenborstfilet naar Thais recept met kruidenpasta

Voor de pasta

Verhit de olie in een pan en bak de knoflook en de peper kort aan. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en bak deze kort mee. Haal de pan dan van het vuur en stamp de ingrediënten fijn in een vijzel of draai fijn in een keukenmachine.

 

Snij het vet van de eendenborstfilet kruislings in. Verhit de olie in een pan en bak de eend aan allebei de kanten 5 minuten aan. Haalde filet dan uit de pan en snij deze in dunnen plakjes. Doe de pasta in een pan en voeg er 3 eetlepels water aan toe, breng dit zachtjes aan de kook. Voeg dan de plakjes eend toe en sudder zachtjes gedurende 5 minuten. Neem de pan van het vuur en roer er de suiker, vissaus, limoensap, roze peperbes, rode ui, bosui, muntblad en koriander door en meng dit voorzichtig door. Presenteer op een mooi bord en garneer af met wat koriander.