Thaise rijstsalade met pomelo
1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte,in dunne plakjes gesneden
350 g gekookte jasmijnrijst
1 kleine pomelo, geschild en fijngesneden
3 lente-uien, fijngehakt
1 wortel, geraspt
100 g kousenband fijn gesneden
2 eetlepel korianderblaadjes, fijngesneden
50 g taugé
100 g geraspte kokos, geroosterd
4 eetlepels vissaus
2 eetlepels palmsuiker
het sap van 4 limoenen
1 rode peper, zonder zaad en fijngehakt
2 Thaise rode pepers
1/2 bosje Thaise basilicum
Meng alle ingrediënten voor de Thaise rijstsalade met pomelo voorzichtig in een kom en breng op smaak met wat extra vissaus. Presenteer dit op een mooi bord, garneer af met de rode peper en de basilicum.
Wil je meer weten over de Thaise keuken? bekijk dan de informatie over onze Thaise kookworkshop