Stoofpot van geitenvlees recept uit de keuken van jamaica curried goat stew

Doe het water samen met 1 theelepel zout en de ui in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager voeg het vlees toe en kook dit zachtjes beet gaar. Haal het vlees dan uit de bouillon en bewaar de bouillon voor later. Verhit olie in een pan en bak het vlees goudbruin. Voeg dan de sjalotten, gember, knoflook en peper toe en bak dit kort mee. Voeg dan de tomaten, kerriepoeder, paprikapoeder, peper, kerriebladeren en tijm toe en bak dit kort mee. Blus af met 5 dl van de bewaarde bouillon en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook langzaam het vlees verder gaar. Evt zal je nog wat bouillon toe moeten voegen. Breng op smaak met zout en peper.