Het snoep uit de Filipijnse keuken Yema van gecondenseerde melk
Smelt de boter in op laag vuur in een tefalpan. Voeg dan de gecondenseerde melk en de limoenrasp toe en roer op laag vuur door. Voeg dan de eidooiers toe en blijf constant roeren totdat de massa dikker is en bijna kookt. Zet dan het vuur uit stort de Yema ( eigenlijk een soort custerd en heeft wel wat weg van banketbakkersroom ) op een plateau en laat goed afkoelen. Snij de Yema dan in +/- 30 stukjes en draai van de stukjes balletjes. Rol de balletjes door de suiker en laat de Yema goed uitharden.