Schuim van oesters en champagne recept voor de kidde

Ingrediënten

2 bl gelatine;
0,2 dl champagne
4 oesters fijngedraaid met het vocht
5 dl slagroom
1/2 theelepel zout

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Schuim van oesters en champagne recept voor de kidde

 

Week de gelatine in ruim koud water. Verhit de champagne in een klein pannetje en los hier de uitgeknepen gelatine in op. Haal dan de pan van het vuur en laat  afkoelen. Voeg dan het oestervocht, oesters en de room toe en doe dit in een kidde van 0,5 dl met een gaspatroon. Zet de kidde in de koelkast en laat 2 uur goed door koelen.