Werkwijze kruidenpasta voor de sambal kip
Week de chilipeper in water totdat de pepers zacht beginnen te worden. Pel ondertussen de knoflook en snij deze in stukken. Maak de sjalotten schoon en snij deze in stukken. Schil de gember en rasp deze fijn. Als de chilipepers zacht zijn giet dan het vocht af en doe de pepers in de blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe en draai dit tot een gladde pasta.
Werkwijze sambal kip uit de Maleise keuken
Doe de kippendijen in een kom voeg de kurkuma en het zout toe en laat dit 10 minuten marineren. Verhit dan de zonnebloemolie in een pan en bak de kippendijen aan . Zet dan het vuur lager en voeg de kruidenpasta en de currybladeren toe en bak dit kort mee. Voeg dan de tamarindepasta, water, aardappels en de tomaten toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook dit totdat de aardappels gaar zijn en er een dikke saus is ontstaan. Breng op smaak met wat zout en peper en als het te pittig is voeg dan nog wat suiker toe om het zachter te maken
Sambal kip is een van de gerechten die wij maken tijdens onze Maleise kookworkshop