Salade van Jackfruit met oesterzwammen en basilicum naar Cambodjaanse recept

Salade van Jackfruit met oesterzwammen en basilicum naar Cambodjaanse recept
lokale markt Siep Raep Cambodja

Salade van Jackfruit met oesterzwammen en basilicum naar Cambodjaanse recept

De jackfruit lijkt aan de buitenkant een beetje op de Doerian. Jackfruit ook wel Nangka genoemd wordt in verschillende landen geproduceerd. De onrijpe Jackfruit kun je verwerken als groente en de wat oudere zul je vaak als vrucht te koop zien worden aangeboden op de lokale markt. Kun je geen verse jackfruit kopen vervang deze dan door de dv versie.

Een traditioneel Cambodjaans menu bestaat uit soep, een gefrituurd gerecht, een verse salade, gestoomde rijst en als afsluiter vers fruit. In dit Cambodjaanse recept speelt de jackfruit de hoofdrol.

HOE MAAK JE DIT GERECHT?

Ingrediënten

-350 gram jackfruit in stukken gesneden
-250 gr oesterzwammen
-250 gr stro champignons
-1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
-1 eetlepel witte sesamzaadjes
-2 theelepels sesamolie
-7 eetlepels Khmer galanga dressing
-2 rode chilipepers
-15 muntblaadjes
-15 blaadjes Thaise basilicum
-10 takjes koriander
-Zout en peper

Salade van Jackfruit met oesterzwammen en basilicum naar Cambodjaanse recept bereiding

Zet een pannetje met water en wat zout op het vuur en breng dit aan de kook. Ondertussen kun je de oesterzwammen in grove stukken snijden. Blancheer dan de oesterzwammen kort in heet water en spoel de oesterzwammen daarna goed koud. Laat de oesterzwammen nog even een paar minuten op een zeefje goed uitlekken zodat al het overtollige vocht weg kan lopen. Doe de oesterzwammen dan in een kom en ga verder met de strochampignons. Snij de stro champignons doormidden en doe deze in de kom bij de oesterzwammen. Halveer de rode chilipeper verwijder de zaadjes snij de peper.

Neem contact op!
Misschien vind u dit ook wel leuk
Thaise Pomelo salade met cashewnoten uit Chang Rai
lokale markt Siep Raep Cambodja
Roergebakken biefstuk met Kampot peperkorrels Cambodjaans gerecht
lokale markt Siep Raep Cambodja
Citroengras galanga Kroeung smaakmakers uit de keuken van Cambodja
lokale markt Siep Raep Cambodja
Cambodjaanse salade van groen mango gerookte vis en gedroogde garnalen