Snij de partje uit de sinaasappel. Vang de bloedsinaasappeljus op die vrijkomt tijdens het snijden en doe dit in een pannetje. Voeg aan de bloedsinaasappeljus water, suiker en de steranijs toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en bind de bloedsinaasappeljus af met het aardappelzetmeel mengsel. Zet dan het vuur uit en laat je jus afkoelen. Meng dit met de partjes bloedsinaasappel.
Dit recept is een onderdeel van Salade van Bloedsinaasappel, passievruchtensorbetijs en lavachocolade cake