Sabayon van waterkers en algen

Ingrediënten

1 bos waterkers
3 eetlepels sushiazijn
4 eidooiers
1 theelepel Algen poeder
0,5 dl zonnebloemolie
0,5 dl olijfolie
zout en peper

Italiaanse kookworkshop

Italiaanse kookworkshop kookstudio keukenvuur
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • Prijs gebaseerd op minimaal 10 personen
  • Inclusief de BTW

Normaal: 72,50 euro p.p.

Nu: 67,50 euro p.p.

Bereiding

Sabayon van waterkers en algen

Blancheer de waterkers in kokend water en koel af in ijswater. Leg de waterkers op een vergiet en laat even uitlekken. Draai tot een gladde puree in de keukenmachine en droog in een voedseldroger tot poeder. Meng de sushiazijn met de eidooiers, algen poeder en waterkerspoeder door elkaar. Klop dit au bain-marie op en voeg beetje bij beetje de zonnebloem en olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.