Rode kool koken recept swarte schaep

Ingrediënten

3 stuks kleine rode kool
2 ui fijngesneden
3 appels in blokjes fijngesneden
9 dl rode wijn
3 dl azijn
140 gr suiker
1 laurierblad
1 el kaneel
2 stuks kruidnagel
300 gr suiker
zout
– peper

BBQ kookworkshop

  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • prijs is gebaseerd op minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 62,50 euro p.p.

Bereiding

Snij de rode kool in vier stukken en verwijder de nerf. snij de rode kool zo lijn mogelijk ( liefst op een snijmachine). Doe de rode kool in een pan en meng er de rest van de ingrediënten door ( zonder de suiker). Zet de rode kool onder druk door er een zwaar gewicht op te zetten en laat dit 24 uur afgedekt in de koelkast marineren.Giet na 24 uur de rode kool af en bewaar het vocht van de marinade.Karamelliseer de suiker goudbruin en blus af met de marinade van de kool. Breng dit aan de kook en voeg dan de fijngesneden rode kool toe.Kook de kool beetgaar en breng op smaak met zout en peper.