Rillette van kabeljouw en artisjokken rillettes d morue et artichauts

Rillette van kabeljouw met artisjok

Doe het water samen met de tijm, sjalotten,knoflook, winterpeen, laurierblad, peperkorrels, witte wijn en de ¼ theelepel zout in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Zet dan het vuur laag en voeg de stukjes kabeljauw toe. Kook deze op laag vuur zachtjes gaar en haal de vis met de groeten dan uit het vocht en leg dit op een bord. Laat dit afkoelen en verwijder de tijm, peperkorrels en de laurierblad. Doe dan alle koud geworden ingrediënten in de keukenmachine en draai dit 1 minuut door. Voeg dan de gekonfijte artisjokken, gekonfijte knoflook, olijfolie, slagroom en het limoensap toe en draai dit door tot een egale pasta ( niet te lang anders gaat de room schiften). Breng op smaak met zout en peper en serveer er een mooi stuk brood bij.