Verhit de olie in een pan en bak het gehakt gaar. Voeg dan de ui, knoflook en chili poblano toe en bak deze mee. Voeg dan de tomaten, jalapeno, aardappel en kippenbouillon toe en breng alles aan de kook. Zet dan het vuur lager een laat dit net zo lang koken totdat het meeste vocht verdampt is. Zet dan het vuur uit en voeg de peper en knoflook granulaat toe. Breng op smaak met zout en peper.
Er zijn veel verschillende soorten recepten van die oa. ook Spaanse en Moorse invloeden hebben. Een speciale picadillo is er een voor Chiles en Nogada. In deze picadillo zitten o.a granaatappel en rozijnen.