Week de gelatine in een bakje met koud water.Doe het water en de suiker in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat het suikerwater 10 minuten zachtjes doorkoken. Zet dan het vuur uit voeg de uitgeknepen gelatine en het limoensap toe en meng dit goed door. Laat het suikerwater goed afkoelen en meng het dan met de passievruchtpuree. Draai dit mengsel op in de ijsmachine totdat het de juiste consistentie heeft.
Dit recept is een onderdeel van Salade van Bloedsinaasappel, passievruchtensorbetijs en lavachocolade cake