Parfait van koffie en noten recept uit de cajun keuken

Meng de eidooiers en de suiker in een rvs kom en tik dit au bain marie luchtig op tot min 68c. ( zorg er voor dat de massa verdubbelt is en  gebruik een thermometer). Haal dan het eimengsel uit de kom en giet dit in de keukenmachine. Zet de keukenmachine op de hoogste snelheid en klop het eimengsel weer koud. ( evt kun je een theedoek over de machine leggen zodat je niet overal parfait door de keuken hebt). Klop de slagroom half stijf en meng dit met eidooiermix,koffie,noten en Southern Comfort voorzichtig door elkaar. Stort deze massa in een vorm en laat deze in 24 uur goed bevriezen.