Paling roken recept rookton

Ingrediënten

3 kg verse paling
Pekelwater ( recept staat op de site)
Grof gehakt eikenhout

Italiaanse kookworkshop

Italiaanse kookworkshop kookstudio keukenvuur
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • Prijs gebaseerd op minimaal 10 personen
  • Inclusief de BTW

Normaal: 72,50 euro p.p.

Nu: 67,50 euro p.p.

Bereiding

 

Ontslijm de paling maak schoon en dep droog.Laat de paling 45 minuten pekelen.Haal de paling uit de pekel en dep goed droog en rijg door de oogholte.Grofgehakt eikenhout opstoken en tegelijkertijd de rookton opstoken tot 70c .Paling erin hangen en 10-20 minuten roken op 70c. Dan doven met mot en nog 1 uur naroken.