Snij de zeeduivel in 20 dunne plakjes en pak ze in met een plakje nagelhout. Meng de Parmezaanse kaas, zout, eieren, bloem en bakpoeder in een kom. Voeg de gesmolten boter toe en roer goed door. Dek de kom af met plastic en zet dit 15 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 180c en bak het deeg in een Madeleine vorm goudbruin.( +/- 11 minuten ).
Dressing:
Meng de gedroogde tomaatjes met de olijfolie, Maximus Brutus en sushiazijn. Breng op smaak met zout en peper. Meng alle ingrediënten in een pannetje en verwarm de dressing kort.
Afwerking:
Verhit een tefalpan met wat boter en bak de zeeduivel zachtjes gaar. Presenteer dit samen met de Madeleine ‘s en de lauwwarme dressing op een bord.
Laat een reactie achter