Mousse zwezerik (Ris de Veau) Swarte Schaep

Ingrediënten

500 gr zwezerik schoongemaakt
2,5 dl geslagen slagroom
1 el volle crème fraîche
9 gr gelantine
zout en peper

Streetfood kookworkshop

kookworkshop aanbieding
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • Prijs gebaseerd op minimaal 10 personen

Normaal: 62,50 euro p.p.

Nu: 57,50 euro p.p.

Bereiding

Zwezerik braiseren, heet blenderen en gelantine toevoegen. Creme fraiche toevoegen en smaakstoffen. Door een zeef en koud zetten. Mengen met room en afstorten in een terinne.

* Heet blenderen anders taai
* niet pocheren!