melk chocolade mousse voor cake witte chocolade en amandel
Week de gelatine in een kom met koud water. Smelt de chocolade au bain-marie in een pan. Verwarm de chocolade likeur in een pannetje knijp het overtollige water uit de gelatine en los dit op. Haal de chocolade uit de bain marie en voeg de eieren en galantine toe. Roer goed door tot een gladde massa en laat de chocolade afkoelen tot 27c. Voeg dan de geslagen room toe en nu is de melk chocolade mousse klaar. Deze basis kun je gebruiken als vulling voor een chocolade taart in combinatie met een cake van witte chocolade en amandel. Kun je geen gepasteuriseerde eieren kopen gebruik dan verse eieren. Let wel op dit gerecht is dan niet geschikt voor zwangere dames.
Laat een reactie achter