Langoustine farce voor gevulde parelhoenfilet

Langoustine farce voor gevulde parelhoen filet of tarbot

Draai de tarbot samen met het eiwit kort in de keukenmachine glad. Voeg de slagroom en de peper en zout toe en draai dit kort mee, massa moet glad zijn maar mag niet warm worden . Spuit de farce onder de huid van de filet. Pak de filet dan in met het varkensnet  en bak de filet in boete zachtjes aan. Leg de filet dan opeen bakplaat en bak opeen lage temperatuur gaar in de oven.