Zo maak je bouillon van verse langoustine basis langoustinesoep
Verhit de olie in een pan en bak de langoustine kort aan. Blus af met de witte wijn en de bouillon en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en schep het schuim van de bovenkant af. Voeg dan de rest van de ingredienten toe en laat dit de bouillon 40 minuten zachtjes trekken. Zet dan het vuur uit en passeer door een doek. Zet de bouillon weg in de koelkast en clarifeer deze de volgende dag.