Kreeften curry recept uit de keuken van mauritius niet moeilijk om te maken

Verwarm de zonnebloemolie in een pan en bak de kreeftenschalen kort aan. Voeg dan het water toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager schep het schuim eraf en laat het water tot de helft inkoken. Zet dan het vuur uit zeef de schalen uit het water en bewaar de bouillon.

Voor de curry:

Verhit de olijfolie in een pan en bak de sjalotten, knoflook en de gember kort aan. Voeg dan de kerriepoeder, geelwortel en de komijn toe en bak dit kort mee. Voeg dan de tomaten, curry bladeren, tijm en de kreeftenbouillon toe en breng alles aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat de curry inkoken tot saus dikte. Breng op smaak met zout en peper en voeg op het laatste moment de stukken kreeft toe ( niet laten koken).