Konijn gestoofde in amandelsaus recept uit de spaanse keuken

Ingrediënten

1 konijn schoongemaakt en in stukken verdeeld
6 teentjes knoflook fijn gesneden
1 dl water
150 gr amandelen
1 kaneelstokje
1/3 bos peterselie fijn gesneden
1 theelepel saffraanpoeder
2 st kruidnagel
1 theelepel zout
2 st laurierblad
1 theelepel gemalen peper
3 dl witte wijn
1 ui fijn gesneden
olijfolie
zout en peper

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Konijn gestoofde in amandelsaus recept uit de Spaanse keuken

Doe de stukken konijn in een kom bestrooi met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper en laat dit 15 minuten marineren. Verhit de olijfolie in een pan en bak op laag vuur de knoflook en de amandelen goudbruin. Zet dan het vuur uit en draai dit samen met het water en de saffraanpoeder tot een fijne pasta in de blender. Verhit olie in een pan en bak de stukken konijn met de uien kort aan. Blus af met de witte wijn voeg de laurier en kaneel toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en voeg het amandelmengsel uit de blender toe. Doe een deksel op de pan en stoof het konijn in 20 minuten gaar. Voeg op het laatste moment de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.