Kokos pompoen soep Vietnamees recept

Doe de citroengras, rode peper, sjalot en trassi in een vijzel en stamp dit tot een gladde pasta ( je kunt het natuurlijk ook in de keukenmachine fijn draaien).
Giet de kokosmelk in een pan en voeg de pasta uit de vijzel toe.
Breng dit aan de kook zet dan het vuur lager en laat dit 5 minuutjes zachtjes doorkoken.
Voeg dan de bouillon, citroenblaadjes en de pompoen toe en kook de soep net zo lang door totdat de pompoen gaar is.
Voeg dan de vissaus, limoenrasp, limoensap en de Thaise basilicum toe en laat de soep nog 2 minuten zachtjes doorkoken.
Zet dan het vuur uit en breng de Kokos pompoen soep op smaak met evt wat extra vissaus en limoensap.

Meer weten over de Vietnamese keuken