Koji brioche deeg

Ingrediënten

1500 gr patentbloem
10 eieren
30 gr gedroogde gist
1 dl warm water
200 gr suiker
500 gr zachte roomboter
40 gr zout
250 gr kojirijst ( sushi) 1 week in vacuüm in koeling.

Streetfood kookworkshop

kookworkshop aanbieding
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • Prijs gebaseerd op minimaal 10 personen

Normaal: 62,50 euro p.p.

Nu: 57,50 euro p.p.

Bereiding

Gist oplossen en alle door elkaar mengen.
30 c in rijskast 2 uur
Opbollen in stukken van 100 gr
2e rijs op hoogte
Afbakken 170 c 10 min
160 10 min
150 5 min

Let op er kan meer koji in!