Snij het kippendijenvlees in kleine stukjes en doe deze stukjes in een kom.Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak op laag vuur de citroengraspasta, kerriepoeder en de chilipasta kort aan.Voeg dan de in stukjes gesneden kippendijvlees toe en bak dit op laag vuur 5 minuten mee.Blus dit af met de kokosmelk en groentebouillonpoeder en breng dit aan de kook.Zet dan het vuur lager en voeg de palmsuiker, vissaus en steranijs toe en kook op laag vuur verder de kip gaar.Ondertussen kun je de stukken bok choy in de lengte doormidden snijden. Als de kip gaar is voeg dan de stukken bok choy toe kook deze in +/- 3 minuten zachtjes beetgaar en zet dan het vuur uit. Breng de Curry van kip met mini bok choy naar Cambodjaans recept dan op smaak met zout en peper. Presenteer in een mooie schaal en garneer af met wat koriander.
