Zo maak je irio het lekkerste bijgerecht uit de Afrikaanse keuken. Week de bonen in koud water ( minimaal 2 uur). Giet de bonen dan af en spoel goed na. Doe de bonen dan in een pan en vul deze met water net totdat de bonen onder staan. Voeg wat zout toe en breng het water aan de kook. Zet dan het vuur lager en de boenen 20 minuten zachtjes koken. Voeg dan de bakbananen, aardappel en maiskorrels toe en kook alles zachtjes gaar. Giet dan het water af en stamp de irio tot puree. Voeg dan boter, zout en peper toe.
Ook lekker de vegatarische Bunny chow