Zo maak je hazelnootschuim voor hazelnoot merinque taart
Doe het eiwit met de suiker en het vanillestokje in een kom en klopt dit au bain-marie op tot 30 c. Haal dan uit de bain marie en klop in de keukenmachine totdat het eiwit 1x in volume is toegenomen. Zet dan de keukenmachine uit spatel de aardappelzetmeel er door en dan de hazelnoten. Spuit het schuim dan op in grote plakken op een siliconematje en laat bij 130c 1uur drogen.
Laat een reactie achter