Hazelnootschuim voor hazelnoot merinque taart

Ingrediënten

2 dl eiwit
350 gr suiker
30 gr aardappel zetmeel
100 gr gebroken hazelnoten
1 st merg van vanillestokje

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Zo maak je hazelnootschuim voor hazelnoot merinque taart

Doe het eiwit met de suiker en het vanillestokje in een kom en klopt dit au bain-marie op tot 30 c. Haal dan uit de bain marie en klop in de keukenmachine totdat het eiwit 1x in volume is toegenomen. Zet dan de keukenmachine uit spatel de aardappelzetmeel er door en dan de hazelnoten. Spuit het schuim dan op in grote plakken op een siliconematje en laat bij 130c 1uur drogen.